BERENJENAS RELLENAS

¡Verdura, carne y mucho queso en una sola receta!

Ingredientes para cuatro personas:

-        Cuatro berenjenas. Una por comensal.

-        200g de carne picada.

-        Cuatro cucharadas soperas de pan rallado.

-        Dos dientes de ajo.

-        Perejil picado.

-        Un huevo

-        Queso para gratinar (mozzarella, emmenthal,…)

-        Aceite

-        Sal

Preparación:

Lavamos las berenjenas y, sin pelarlas, las cortamos en dos mitades. Se ponen en una bandeja para horno, las rociamos con un poco de aceite y sal y se introducen en el horno a unos 180º. Cuando estén blandas, se sacan y con una cuchara se vacían. El contenido nos servirá para hacer el relleno de carne picada.

En un recipiente colocamos junto a la verdura,  la carne picada, un huevo batido, pan rallado, el ajo muy picado, perejil y sal. Mezclamos muy bien y rellenados las mitades de las berenjenas.

Volvemos a introducirlas en el horno durante 35 minutos. Sacamos y gratinamos al gusto. De vuelta al horno durante 10 minutos en modo grill, ¡Y YA ESTÁN LISTAS PARA COMER!

Guadalupe Talavera