SOLOMILLO A LA PIMIENTA

La receta de solomillo a la pimienta que vamos a explicar a continuación no es la clásica ni la original, es una versión que se adapta mejor a los bolsillos de los estudiantes, ya que la original cuenta con ingredientes como pimienta en grano o coñac que no suelen encontrarse fácilmente en nuestras cocinas.

INGREDIENTES:

2 Solomillos de cerdo (para 4 personas)

Mantequilla

Aceite

2 Botes de nata para cocinar

Pimienta molida

Sal

1/2 Vasito de vino blanco

Guarnición al gusto

PREPARACIÓN:

Partimos los solomillos en rodajas y los hacemos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite, mantequilla y fuego a alta potencia. Una vez hechos los solomillos los sacamos y los dejamos en un plato. En la misma sartén donde hemos hecho los filetes (sin limpiarla) echamos un chorreón de vino blanco sobre el jugo que han dejado los solomillos en la sartén y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación, cuando ya se haya evaporado el alcohol, sobre ese jugo que nos queda en la sartén vertemos la nata y la dejamos a fuego medio, añadiendo seguidamente la sal y la pimienta (al gusto del comensal).

Para finalizar preparamos la guarnición que más nos apetezca, pueden ser patatas, verduras e incluso arroz blanco para mezclarlo con la salsa.

CONSEJOS:

Para hacer este palto valen muchos tipos de carne, se puede hacer también, por ejemplo, con filetes de cinta de lomo o con pollo.

Si queréis cocinar con mantequilla para darle sabor al plato sin que se haga demasiado pesado una buena opción es echar un poco de aceite en la sartén y, sobre ese mismo aceite, echar una porción de mantequilla para hacer los filetes en cuanto se haya derretido. Es importante poner el aceite antes que la mantequilla, pues la mantequilla cuando se quema se vuelve amarga. Obviamente, al usar también aceite, la cantidad de mantequilla que necesitaremos para cocinar será menor.

Al hacer la salsa en la misma sartén que hemos hecho los solomillos aprovechamos todo el jugo que sueltan para darle más sabor y consistencia a la salsa. Incluso podemos usar el jugo que dejan los filetes en el plato una vez que ya los hemos apartado volviendo a echarlo en la sartén. Podéis completar la salsa añadiéndole cebolla picada muy pequeña para darle más sabor aun.

Ten cerca un buen trozo de pan porque la salsa está muy buena y se te va a antojar rebañar el plato.

Manolo Seda