En esta casa tenemos una costumbre cada semana: “Plato
Estrella”. Un homenaje al acabar la dura semana para los pobres bolsillos de
los estudiantes en prácticas no remuneradas.
Este fin de semana el plato escogido ha sido: MERLUZA AL
HORNO CON MAHONESA.
Ingredientes (4
personas):
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Lomos de merluza (dos unidades por
persona es una cantidad adecuada). Lo más económico es comprar los lomos de
merluza congelados.
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Patatas (tantas como al gusto de
los comensales).
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Una cebolla.
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½ vaso de vino blanco.
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Mahonesa casera o comprada1.
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Aceite.
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Sal.
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Perejil.
1Ingredientes para mahonesa casera hecha con huevo:
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Un huevo.
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Un vaso de aceite de girasol.
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Un poco de vinagre o de zumo de
limón.
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Sal.
Precalentamos el horno a 180ºC. En una fuente para horno
extendemos las patatas cortadas en forma panadera (rodajas) y la cebolla en
juliana (en tiras finas), engrasamos y salpimentamos.
Introducimos en el horno hasta que las patatas estén
casi en su punto. Después colocados los lomos de merluza, volvemos a engrasar
levemente y añadimos ½ vaso de vino blanco. Dejamos que los
lomos y las patatas se hagan durante aproximadamente 20 minutos.
Mientras podemos ir haciendo la mahonesa si la queremos
casera. Es tan fácil como coger la batidora, un vaso de mezcla largo, un huevo,
sal, un vaso de aceite girasol y un poco de vinagre al gusto (también podemos
utilizar zumo de limón en vez de vinagre). Lo más importante para que la mahonesa no se corte es batir
lentamente de abajo a arriba.
Cuando hayamos acabado, la merluza ya estará lista.
Ahora toca agregar la mahonesa sobre los lomos. Encendemos el modo grill en el
horno y gratinamos durante 2 minutos.
Sacamos la fuente y espolvoreamos con un poco de
perejil. Emplatar y ¡A COMER!
LO QUE NO SE NOS
PUEDE OLVIDAR: si compras los lomos de merluza
congelados, ¡no se te olvide descongelarlos unas horas antes!
Plato realizado por Guadalupe Talavera
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